Ingrediënten 1 persoon

  • 1 zakje PowerSlim sojarijst
  • 2 kleine portobello’s
  • 50 g courgette in hele kleine stukjes
  • ¼ rode ui, gesnipperd
  • 1 tl truffeltapenade
  • 2 el roomkaas light
  • 1½ olijfolie
  • Verse peterselie

Verwarm de oven voor op 230 °C. Kook de rijst circa 15 minuten in een ruime hoeveelheid water. Hol ondertussen de portobello’s uit en smeer in met een beetje olijfolie. Leg ze circa 10 minuten in de oven met de bolle kant naar boven. Verhit 1 eetlepel olijfolie in een koekenpan en fruit de ui circa 2 minuten. Voeg de stukjes courgette toe en bak deze 5 minuten mee. Zet het vuur uit en meng met de rijst, roomkaas en truffeltapenade tot een risotto. Vul de portobello’s met de risotto en garneer met verse peterselie.

Eet smakelijk!

Portobello en truffelrisotto

Heb je een vraag of wil je meer weten?

In een GRATIS persoonlijke intake luister ik naar jouw verhaal
en bepaal ik samen met jou het traject. Stuur mij een bericht!

Ik reageer binnen 24 uur.